La cocina en movimiento por un mundo más habitable
FUNDACIÓN MARIO SANDOVAL
La gastronomía como agente transformador
El cambio tangible hacia un futuro donde la excelencia gastronómica y la salud del planeta sean dos caras de la misma moneda.
Excelencia
Nuestro estándar de excelencia es la autenticidad, la verdadera gastronomía.
Territorio
Protegemos los sabores únicos que brotan de nuestro paisaje y cultura.
Transferencia
Tejemos una red de conocimiento que alimenta tanto a aprendices como a maestros.
Innovación
La creatividad es nuestro puente entre la tradición y el futuro alimentario.
Excelencia
Nuestro estándar es la autenticidad que es el que define la verdadera gastronomía.
Territorio
Protegemos los sabores únicos que brotan de nuestro paisaje y cultura.
Transferencia
Tejemos una red de conocimiento que alimenta tanto a aprendices como a maestros.
Innovación
La creatividad es nuestro puente entre la tradición y el futuro alimentario.
Excelencia
Nuestro estándar es la autenticidad que es el que define la verdadera gastronomía.
Territorio
Protegemos los sabores únicos que brotan de nuestro paisaje y cultura.
Transferencia
Tejemos una red de conocimiento que alimenta tanto a aprendices como a maestros.
Innovación
La creatividad es nuestro puente entre la tradición y el futuro alimentario.
la fundación por lo útil
Proyectos con impacto real
“Durante estos años de investigación junto a Mario, hemos descubierto multitud de oportunidades de llevar a la sociedad el fruto de mucho trabajo. Ciencia y cocina son motores de un futuro mejor para todos.”
Marta de Miguel
Investigadora del CSIC
“En la Pandemia nos dimos cuenta de que las cocinas de Coque podían ser de una gran utilidad social. Ese momento fue un disparador para este proyecto fundacional.”
Mario Sandoval
Chef
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Un mundo más habitable
La Fundación Mario Sandoval combina la investigación gastronómica con la divulgación en la relación con los alimentos, bajo cualquier modalidad y tiene como objetivo promover la investigación, la innovación además de la formación en el ámbito de la gastronomía. Bajo el liderazgo del chef Mario Sandoval, la Fundación impulsa proyectos que combinan creatividad, sostenibilidad y ciencia, generando un impacto positivo en la sociedad y en el futuro de la cocina.
Su propósito consiste en la difusión del conocimiento de la influencia de los alimentos sobre el cuerpo humano y participar en sociedades de objeto idéntico o análogo al que tiene la Fundación. La transmisión de todos los conocimientos de la cocina con el desarrollo de procesos, la sostenibilidad en todas sus áreas como un elemento más dela gastronomía. Todo esto para hacer un mundo más habitable, responsable y respetuoso con el medioambiente.
Para materializar esta visión, la Fundación se dedica a educar a las nuevas generaciones de cocineros y consumidores, promoviendo prácticas que prioricen la salud de las personas y los ecosistemas. A través de alianzas estratégicas y programas educativos, se fomenta una comprensión profunda de cómo nuestras elecciones alimentarias moldean el mundo. Este esfuerzo colectivo busca cimentar las bases de una cultura culinaria ética y regenerativa, asegurando que el progreso gastronómico camine siempre de la mano del bienestar planetario.
